Pienso que la
situación de la seguridad alimentaria en el país es compleja porque es un país muy grande, es
complicada porque los factores que inciden en ella son globales, no podemos
controlar la oferta y la demanda localmente ya que estamos sujetos a la oferta
y la demanda internacional. Sin embargo, podría
decirse que la situación de nuestra seguridad alimentaria es estable comparada con algunos países de África y América
latina. En las cuatro dimensiones de la
seguridad alimentaria, México tiene
situaciones diversas. En producción hay problemas de abasto nacional que se
están solucionando con importaciones, principalmente de maíz. Eso no es lo
mejor para un país donde el maíz es un legado cultural . Se dice que habría que
invertir mucho dinero y mucha tecnología en el campo mexicano para ser
autosuficientes pero quizá el problema sea al revés, quizá si se promoviera la
disminución paulatina en las importaciones nuestro campo podría volver a ser
redituable sin la presión de los precios tan bajos de productos importados. El
maíz que importamos es mucho más barato que el maíz que producimos, si dejamos
de importar quizá nuestro maíz recupere su valor con el tiempo. La cuestión es
que al dejar de importar habría un desabasto nacional temporal y eso afectaría
el componente estabilidad causando posibles daños sociales. En accesibilidad la situación es sumamente difícil debido a
los altos índices de pobreza del país, México invierte mucho de su presupuesto
en programas sociales que garantizan la seguridad alimentaria al mínimo y que
habría que reflexionar más a fondo en
términos de calidad. En la dimensión de
utilización México también tiene un gran reto por delante: la doble carga de la malnutrición –obesidad y
desnutrición- creo que este es un reto que involucra la salud y la educación.
Las consecuencias de la obesidad son muchas y el sistema de salud nacional
tiene una sobrecarga económica tratando de dar atención a pacientes con
diabetes y enfermedades cardiovasculares. Al mismo tiempo, la desnutrición
afecta a la educación, un niño malnutrido no puede estudiar igual que un niño
nutrido y un adulto malnutrido generalmente es menos productivo de modo que
tiene menos ingresos y es más propenso a tener hijos desnutridos, creando un
círculo vicioso difícil para el país. De modo que México tiene programas y
políticas institucionales considerables; estamos afrontando el reto y
preparándonos para afrontarlo cada vez mejor.
¿Por qué la seguridad alimentaria es la base del desarrollo de las personas y las sociedades?
Porque la seguridad alimentaria es un concepto que involucra 4 dimensiones
(disponibilidad, acceso, utilización y estabilidad) que a su vez están
influenciadas por factores económicos, políticos y, sobre todo, sociales. Una
población bien alimentada puede tener mejor rendimiento escolar y
consecuentemente mejor preparación, generando poblaciones económicamente
activas, abatiendo las tasas de desempleo y generando ingresos que permiten el
aseguramiento de buenas condiciones de salud y educación para las personas. Así
las sociedades crecen y avanzan y se genera un círculo de bienestar: personas
bien alimentadas con buen rendimiento escolar que accesan a buenos trabajos,
que resuelven los retos científicos, económicos y sociales y así sucesivamente,
propiciando generaciones de sociedades productivas. En el caso contrario el proceso es el mismo,
pero en detrimento de la sociedad. No
podemos decir que una persona mal alimentada no pueda de alguna manera tener
éxito escolar ni podemos decir que una persona bien alimentada no tiene riesgo
de caer en el fracaso escolar, lo que si podemos decir es que cuando hay
seguridad alimentaria las posibilidades de que
las personas sean productivas aumentan, aumentando así las posibilidades
de desarrollo de las sociedades.
UNACH-Virtual Programa de Seguridad Alimentaria
Modulo I : Diversidad y problemática de la seguridad alimentaria
Subcompetencia I : conceptualización de la seguridad alimentaria
Instructora: Estela Kassab
Alumna: Ana Cañas
